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2022年北京冬奥会注定成为一个传奇，中国元素，中国科技在这里交相辉映，传递出中国自信。正如总导演张艺谋所言，北京2022冬奥会开幕式，是向世界展示中国文化的自信。

精彩冬奥

我们硬核展示！

开幕式倒计时短片，将中国传统文化24节气与倒计时完美衔接，每一个定格画面都是壁纸，开幕式上巧妙运用数字仿真、人工智能、机器视觉、5G、云转播等科技成果，呈现空灵而浪漫的效果，不禁让人感叹冬奥会真是审美天花板！中国人要是浪漫起来，无人能敌！

冬奥会在场馆设计、训练设施、赛事保障等各个方面，展示了现代“黑科技”对于冰雪运动的巨大助力。国家游泳中心是水上和冰上项目均可运行的“全能场馆”：“水立方”和“冰立方”瞬时“变身”，应用装配式快速拆装和调平动态监测技术，20天内就可以完成“由水到冰”的场地转换，这是冬奥会历史上体量最大的冰壶场馆，可实现冰壶场地与速滑场地的自由转换。被称为“冰丝带”的国家速滑馆打造了“平原上最快的冰”，采用世界跨度最大的单层双向正交马鞍形索网屋面，用钢量仅为传统屋面的1/4。

除了开幕式、赛场上的炫目科技，冬奥美食同样光彩夺目~

中国美食 不只是美味！

中国美食名扬天下。中国饮食文化绵延上万年，有6万多种传统菜点、各种风味流派流光溢彩。100多公斤饺子，仅仅午餐时段消耗80多只烤鸭……本届冬奥会期间，北京冬奥村要供应超过1700名代表团成员一天24小时的餐饮。

为了照顾到全球各地，不同民族、不同宗教的近3000名运动员的口味，冬奥会菜单花了4年才制定完成，共有678道，菜单8天一换，基本上每天有200多道菜。中国特色美食令运动员们应接不暇：浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宫保鸡丁、鲁菜四喜丸子、粤菜虾饺等等。重点是，所有的吃喝都是免费的，妥妥的大国风范！

中国美食圈粉无数！从荷兰速滑名将Jutta Leerdam晒出在食堂吃麻辣烫的幸福表情中，美国18岁的滑雪运动员特莎·莫德Vlog中发布的她在冬奥村吃中餐的经历中，可以感受到中国美食的魅力。

很多国外运动员的冬奥生活记录Vlog，简直已经变成了吃播，美国单板滑雪名将、三届冬奥会冠军肖恩·怀特在视频中说到：“比赛期间我一直在享受美食，因为这里的美食实在是太棒了。”同时他展示了一桌子的美食：糖醋里脊、宫保鸡丁、担担面……

味美就很难得啦，又美又炫，又美又飒，想低调恐怕都不行！当美食牵手智能，插上科技之翼，美食加持高科技，上演智能美食，冬奥美食难逃“火出圈”的命运！能让全世界运动员疯狂打卡的冬奥食堂，离不开撑起半边天的智慧餐厅。为了让运动员们吃饱喝好，在北京冬奥会主媒体中心智慧餐厅，配备了120台烹饪机器人，可以做出200多种中外美食，如麻辣烫、宫保鸡丁、煲仔饭等中餐，也能做汉堡、意式肉酱意面等西餐，甚至煮饺子、煮馄饨、调鸡尾酒。而且，它们24小时待命，不会累、出餐快，还能减少人员接触。

有会做煲仔饭的机器人，1小时能完成100多份的煲仔饭，而且每个炉头都有精准的火候控制，每碗煲仔饭都有金黄色的锅巴。

还有师从“顺德十大名厨”，可以完全复刻大厨火候控制、翻炒手法、下料顺序的智能自动炒菜锅：

有不仅会做汉堡，还会打包汉堡的机器人。从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，全部由机械设备独立化、流水线式完成，出餐效率高达20秒/个。

但更令外国友人震惊的，还是我们的上菜方式。冬奥智慧餐厅使用网红失重餐厅同款的“空中云轨”来传菜，能将机器人炒好的菜放到轨道上，再智能规划最优路径送达到应餐桌上空。

美食可以智能制作，美酒也可以！调酒、摇酒全智能，机器调酒师3到5分钟就能做出一杯鸡尾酒：

比手冲大师还精准的手冲机器人，随时奉上地道咖啡~

科技+美食，新的组合，讲述新的故事；新的科技，展示硬核冬奥！

“科技+美食”不仅在冬奥会大放异彩，在我们身边也悄然兴起。深圳一名90后小伙吴万章，在深圳新洲村开餐厅“雇佣”智能炒菜机器人当厨师，菜品达到标准化，8分钟出餐，实现24小时无休，周入10万元。据媒体报道，这名90后小伙名叫吴万章，浙江宁波人，他的餐厅开在深圳新洲村，该村有8成商户从事餐饮业，被称为“24小时不熄火”的城市厨房。据其自述，自己之前是外卖平台的业务员，后来创业开了这个餐厅。内部有两种炒菜机器人，一种是大锅滚筒式，一次可以出十几份菜；另一种是智能炒菜机器人，有九个炉头，一次性可以出9份菜。

那么，智能炒菜“机器人”真能化繁为简，学会煎炒烹炸？随着炒菜“机器人”逐步走上应用舞台，餐饮的智能化能否破解中餐标准化的痼疾？

在中餐烹饪中，为了对食材进行均匀加热，厨师操作锅具做近似抛物线的变速运动，让食材上抛、翻转、下落，这项技术即为“大翻”。上海交通大学机械与动力工程学院机器人研究所博导、副研究员闫维新经过仿真函数分析，让锅具机器人在两个自由度运动的条件下，在计算机软件中实现了“大翻”效果——物料既能出锅飞行并翻转，落点又不会在锅外。

但是智能炒菜“机器人”局限是显而易见的。目前炒菜机器人主要应用场景为团餐和快餐，二者的共同特点是菜单少、单品量大、需求刚性、消费高频、顾客数量基本稳定，对烹饪效率、时间和食品安全要求较高。“冬奥会餐饮也具备团餐的某些特点，在这种情况下，炒菜机器人能够较好的发挥自身优势。”

社会餐饮中的品牌餐厅和大酒楼，对菜肴品质和特色方面的要求较高，往往工艺复杂，用料特殊，调味繁多，甚至还有摆盘造型需要，这部分菜肴并不适合用炒菜机器人做。

“机器人”炒出的菜肴缺少灵魂、个性和创意，中华美食源远流长，智能装备制造与传统餐饮业的融合能擦出怎样的火花，能为现有餐饮行业带来哪些创新和创意，我们拭目以待~

本文由中国信息化周报记者杨光编辑整理。

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