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在长沙县大同星沙第二小学智慧食堂，食品安全管理员通过手机扫码货架上的“身份牌”，货物购买票据、入库时间、生产日期等信息一跃而出，清晰明了。李杰 摄

凤凰网湖南讯（通讯员：李杰 刘梓琦）“保质期24个月，入库金额56元，供应商来自长沙县湘慧粮油公司……” 11月9日上午，在长沙县大同星沙第二小学（以下简称“大同星沙二小”）食堂，食品安全管理员李建辉正在检查食堂储藏室近期入库的调味品，通过手机扫码货架上的“身份牌”，货物购买票据、入库时间、生产日期等信息一跃而出，清晰明了。

“通过‘智慧食堂’管理平台，能一键了解我们一餐之中的营养成分摄入量，及时把控学生饮食健康。”李建辉介绍，“智慧食堂”管理平台有菜谱营养分析模块，可通过上传当日菜谱，形成相应的量表，方便了解食品的营养成分。

记者发现，大同星沙二小食堂所有的厨房用具都分门别类摆放，井井有条。原来，县教育局制订了《长沙县学校食堂标准化、精细化管理实施方案》，要求统一设施，实行分色分类管理，根据刀具、砧板、菜筐色标不同，实现荤素分开、加工环节分开，根据抹布色标不同，实行分区分色使用，全面杜绝加工过程食材交叉污染。

“我偶尔点一下，就能实时看到食堂师傅工作的画面。”大同星沙二小家委会会长刘勇刚告诉记者，从备餐区到打菜区，学校6个监控通道都可以通过手机App高清放送，随时可以监测学校食品安全情况。

如今，长沙县正大力建设学校“智慧食堂+明厨亮灶”服务信息化监管平台，逐步实现大数据监管。2021年，长沙县投入50万元，引入“智慧食堂”管理平台，公办学校、幼儿园使用率达100%。截至目前，全县有327所学校、幼儿园拥有“智慧食堂”管理平台。

“‘智慧食堂’管理平台可以让食材采购、加工制作流程、员工培训、日常台帐、教师陪餐、库房管理、食谱制定等情况及时上传，县教育局通过后台数据，及时了解全县校园食堂依规操作情况，进一步提升全县校园食堂管理水平。”县教育局相关负责人介绍，该局今年秋季与“智慧食堂”公司共同研发了食堂食材成本核算软件，随时了解、掌握各学校食材成本是否达标，营养是否满足学生需要，督促不达标学校抓紧整改，切实保障学生的合法权益。

据了解，目前全县共有509所中小学校、幼儿园食堂安装“明厨亮灶”系统，平台入网率100％。通过1940个视频监控，随时可以查看学校食堂各环节是否符合食品安全规范要求，并第一时间督促学校整改落实。同时还成立了“长沙县校园营养健康管理工作室”和“长沙县校园食品安全管理员培训工作室”，旨在将学校食品安全与营养健康管理工作，作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核，推进“五好”教育工程建设。