行业动态

青年学生是国家的未来，校园食品安全是学校后勤保障工作的头等大事。近日，市场监管总局办公厅联合教育部、国健委、公安厅印发《关于做好2022年秋季学校食品安全工作的通知》，通过健全管理机制、突出工作重点、强化宣传教育等多重手段推进校园食品安全工作。为相应政策号召，智慧食堂推出生产监管系统，通过信息化管理手段守护校园食品安全底线。

智慧食堂生产监管系统是一套基于大数据管理平台、监控设备与高精度图像算法开发的生产管理系统，实现人员行为分析、考勤管理、环境监控等功能，通过对净料-加工-烹饪全流程监管规范菜品生产流程，保障安全生产。

流程规范、行为分析，智慧食堂生产监管系统人员管理机制

人是生产力中最活跃，最具决定性的因素，食堂后场保障安全生产首先需要对工作人员生产行为以及工作流程进行规范。智慧食堂生产监管系统通过建立完善的考勤制度、人员信息数据库以及行为分析算法对所以后场人员进行全方位管理，保障人员行为可控。

一旦产生异常行为或者有无关人员进入后场加工区域，或出现加工区域卫生情况不符合运行标准等异常；系统将立即进行警报提示，帮助食堂经营者迅速发现问题、解决问题，维持后场加工环节正常运转。

信息采集、图像显示，智慧食堂生产监管系统环境监测机制

食堂后场加工区域配有水、电、燃气等一系列设备，这些大型设备运行均存在一定的安全隐患，且常规技术手段难以对其运行情况进行直观的反馈与掌握。为解决这一难题，智慧食堂生产监管系统通过物联网技术对环境温度、湿度、设备运行情况等信息进行实时采集与分析。一旦发生异常立即进行报警提示。

透明后场、信息公开，智慧食堂生产监管系统明厨亮灶机制

从2015年起，正式在全国餐饮业推广明厨亮灶工作。对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。智慧食堂明厨亮灶机制不但包括传统的透视明档、开放厨房、隔断矮墙，还包括实时视频显示。将后场加工环节无死角地向外界显现出来，由此保障就餐师生知情权，提升其就餐满意度。

通过覆盖食堂后场生产全流程的信息化建设，智慧食堂帮助学校用户建立起完善的生产监管系统，推动安全健康、人员考勤、经济运行等全环节实现在线数据化管理，全面提升管控效能，守护师生“舌尖上的安全”。