行业动态

近几年，我国团餐市场势头迅猛，规模逐步扩大，刚需属性凸显，成为餐饮行业中的主要业态。随着团餐的多样化发展，人们对餐饮消费也提出了更高的需求。不少团餐企业开始追求智能化管理，将AI智能与餐饮行业结合，逐步实现食堂运营的数字化转型。

传统食堂存在着哪些痛点？为什么逐渐被团餐行业淘汰呢？

1、食堂收银效率低

人工收银速度慢，精确性差，无法满足高峰期用餐的结算需求，影响就餐体验。

2、食堂数据统计难

传统食堂的数据报表统计形式易出现错账漏账、难以核对的情况，影响食堂效益统计。

3、卫生监管无法落实

后厨安全问题一直是消费者重点关心的事情，传统食堂无法实时进行后厨卫生监管，一旦出现食品安全问题也无法溯源，影响食堂形象。

食堂管理的好坏直接影响食堂的运营效益，也是食堂经营者们关注的重点。智慧食堂解决方案为食堂管理提供新的运营思路，让数据可视化、结算高效化、流程规范化、管理智能化。

1、AI图像识别视觉结算台，提高收银效率

相关数据表明，1台智能结算台可节省3个收银员的人工成本，食堂收银效率较传统收银可提升50%。图像识别视觉结算台是基于图像识别技术自动识别到图像信息，通过深度卷积神经网络对图像进行分类，从图片库快速匹配到目标信息。支持菜品识别、餐盘识别、三小份识别等多种识别方式，食堂可以根据自己的实际情况灵活适配。

在早午餐这样的就餐高峰期，用餐者小碗菜自选菜品，再通过图像识别结算台自助结算，结算台秒级识别，精准度可达99%以上，极大的解决传统食堂收银慢、效率低的问题，也带给了就餐者科技化的全新体验。

2、数字化平台管理系统，优化数据统计

在智慧食堂，食堂运营方可通过后台管理系统，直观查看当日营业收益及所选时间段内的营收统计信息，消费人次、订单金额、订单来源等数据一目了然，不用再耗费人力和时间去人工统计了。

3、明厨亮灶可视化管理，食安问题一键溯源

互联网+数字大屏，实现后厨卫生状况全时段监控，未戴帽子、未戴口罩、不明生物等问题透公开，实现食品安全阳光可查，排除食品安全卫生隐患。

当顾客发生食安问题时，智慧食堂可通过后台查看采购、制作、成餐、上餐的全过程，立即响应，快速找出问题所在，最大程度地降低损失。