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原标题：智慧食堂如何优化大学食堂的菜品

近日，一条题为“大学生组团到工地吃13元盒饭”的短视频爆火，引起网络热议。视频拍摄于四川宜宾某工地，一群的大学生午餐时间前往工地食堂自助就餐。学生普遍表示：“饭菜很好吃，可选择的种类比较多；在同学的推荐下受好奇心驱使，来亲自感受一下。”工地食堂老板认为：“大学生喜欢来这里吃饭可能是因为觉得便宜又好吃，并不担心和学校食堂竞争。”

学生去工地食堂吃饭这一现象的背后，也反映了一个普遍性问题——当下高校食堂难以完全满足师生就餐需求。传统高校食堂普遍采取的经验式管理模式与人工工作模式，存在菜品选择困难、就餐高峰期拥堵以及材料浪费严重等弊端，导致菜品价格居高不下、就餐时间选择有限，就餐师生体验自然大打折扣。因此，性价比更高的“工地食堂”成为学生就餐新选择的现象也就不足为奇。

针对当下高校食堂存在的弊端，智慧食堂推出高校食堂就餐解决方案，通过智慧餐线、智能管理系统与云食堂相结合的全场景智能化建设，显著提升高校食堂运行效率并节约成本；既为师生提供线上线下相结合的科技化就餐新体验，又能帮助高校食堂经营者提升管理效能。

什么是高校智慧食堂建设方案

高校智慧食堂解决方案是一种基于互联网和物联网技术的餐饮管理系统，旨在提高高校食堂的智能化、便捷化和服务质量。通常包括前场智能餐线建设、后厨自动化设备建设、云食堂管理系统建设这几个方面；可以提高高校食堂的管理效率和服务质量，满足学生的多样化需求，同时还能为食堂和学校带来更多的商业价值。

高校智慧食堂建设方案明细

高校智慧食堂建设方案分为前场智能餐线建设、后场智能后厨建设以及云食堂线上建设三部分。

为提升食堂前场运行效率，高校智慧食堂前场进行智能餐线建设。智慧食堂分别提供小碗菜自选餐线、称重计量自助餐线、风味档口特色餐线以及计次自助餐四种类型餐线模式供高校用户选择。通过智能消费机、自助点餐机、智能保温台等设备提升食堂前场运行效率，提供种类丰富，口味独特的菜品以满足就餐师生个性化需求。

考虑到高校师生人数众多，食堂后场准备工作复杂，智慧食堂推出智能后厨建设方案。通过引入自动洗消机、自动刷碗机、自动烹饪机等智能化设备实现原料、净料、加工等环节的自动化运行，节省人力的同时提高后厨工作效率与工作环境；为就餐师生提供科技化就餐保障。

此外，考虑到学生就餐时间与方式的多样化，智慧食堂还提供云食堂软件，该软件与智能取餐柜配套使用。通过云食堂，师生可根据评分与推荐在线预定菜品；支付完成后，后厨将收到菜品明细进行备料与加工；菜品制作完成后将被配送至线下智能保温柜进行消毒保温，就餐者可在空闲时间内前往保温柜进行取餐，实现全时段就餐。

高校智慧食堂建设成效

高校智慧食堂建设具有流程重塑、需求研判、服务再造与监管强化四点显著成就。通过建设多种类型智能餐线，智慧食堂重塑了食堂前场就餐流程，实现就餐效率提升；大数据管理系统根据历史消费数据对消费者需求进行研判，可进行针对性服务调整以满足消费者需求；云食堂软件的应用实现了从采购、加工到出品环节的有机关联，实现食堂全流程可视化管理。

高校智慧食堂的建设为高校师生提供了更加方便、快捷、健康、安全、环保的就餐服务，有效提升了高校师生的生活质量。随着智能化技术的不断升级和完善，未来将会有更多的高校引入智慧食堂，并逐渐形成一种新型的高校餐饮管理模式，推动了高校食品安全管理和餐饮服务的现代化发展。相信在不久的将来，高校智慧食堂的建设将会成为高校教育服务的重要组成部分，为广大师生提供更加优质的生活服务。返回搜狐，查看更多

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