行业动态

在尚未结束的2023年春节，Ai团餐在各大媒体公开报道的春节期间酒楼饭馆人声鼎沸的盛况现场中发现，作为疫情放开后的第一个春节，大众被压抑了整整三年的餐饮消费欲望得到释放，各地餐饮“烟火气”升腾，餐饮门店纷纷迎来“开门红”，餐饮经济明显回暖复苏。

据中国烹饪协会的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，

除夕至正月初六(1月21日-27日) 受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，

与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%。

而媒体也同样报道多家知名餐饮品牌2023年春节营收超越去年同期，甚至好于2019年。

春节假期向来是国内餐饮经济暖场的重要时期，而疫情放开后的春节，无论是年夜饭的预定还是春节档的复苏，都足以振奋颓靡已久的餐饮门店，让不少人对餐饮行业重拾信心。

2023年餐饮渐暖复苏毋容置疑。

但与此同时，健食慧Ai团餐也需要提醒各位做餐饮业的仁士，毕竟是疫情放开后的第一个春节，并且春节档向来是特殊时期，2023年春节档的火爆是双重因素甚至多重因素叠加的，餐饮经济真正复苏的步伐是否已经在加快，还是有待观察。因此，作为餐饮人，还是要有全面科学经营观，兼顾到经营的方方面面，让自己的餐饮门店沉稳回暖。

餐饮经济复苏的大基调下，不断观望是否进入餐饮的外行人，抑或在过去三年挣扎已久苦苦不能翻身的传统餐饮门店，要怎样在新的一年破势出发，勇创辉煌？

一个行之有效的方法是：转型健食慧Ai团餐数字化智慧食堂/餐厅经营模式。

当前，无论是进入团餐行业的新手，还是寻求餐饮转型的传统门店，转型智慧食堂经营模式都是稳妥、发展潜序渐进的方式。从宏观角度和微观角度来说，智慧食堂/智慧餐厅餐厅模式皆有着亮眼优势。

在遍地都是餐厅的今天，餐饮消费已经从没有吃饭的地方转变成考量哪家餐厅菜美味有特色、环境氛围好、服务体验好、是否营养健康等多重因素，成为餐饮消费主力军的80、90、00后越来越重视餐厅的品质特色、服务体验、营销手段，更关注新菜品、新吃法、新体验。

以上这些迎合消费者新需求的重要手段，均是数字化餐饮拥有、但习惯于坐商思维惰性的传统门店尚未具备，或不知道从何入手的。

早在2021年的《广东省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要草案》中，就已经强调支持新型消费加快发展，壮大信息消费，鼓励发展智慧商店、智慧餐厅等新模式新业态，形成服务消费新增长点。

陕西省商务厅印发的《陕西省促进餐饮业恢复发展若干措施》、市场监管总局 商务部 文化和旅游部关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见 (国市监标技发〔2021〕7号)等更多政策的出台，也纷纷显示国家早已出台相关政策支持传统餐厅向数字化餐厅转型，推进智慧食堂新模式，壮大信息消费。

在2023年春节档火爆盛况的同时，也出现了一个无法令人忽视的情况：餐厅工作人员人手不足，服务、收银、后厨均出现被催上菜、顾客买单排长队、后厨出餐出现漏菜等情况。

健食慧Ai团餐数字化智慧食堂模式中不排队的自助取餐、按菜品重量自助计价、无感/刷脸/刷卡的毫秒级自助支付、不需人员值守等的智慧手段极大提高人效，缓解人手不足的压力，也帮助食堂节省人力成本。

为让更多有意愿使用智慧食堂的餐饮人能更有信心转型，健食慧Ai团餐创新使用SaaS服务费投资方式，避免了一次性购买设备的大投入风险，对智慧食堂有着更大的信心。

设备插电联网即用，没有场地特定装修限制，成本投入低，有更多流动资金助力食堂后期经营。

除了以上优势，健食慧Ai团餐智慧食堂模式还有着更多数字化功能，助力食堂全方位增速，包括但不限于：

菜品分析，推算消费者口味，顾客留存高；

精准采购，精准备餐，减少厨余处理；

营养分析，健康精细化管理，满意度高；

食安溯源，第一时间定位并解决问题，增强信任感；

….

2023年春节餐饮消费的开门红是餐饮经济复苏的信号，餐饮从业者或意愿从事餐饮的人士可怀着信心全面经营餐厅食堂，而转型健食慧Ai团餐数字化智慧食堂更是让餐厅食堂迈入更快速、更创新的发展时代