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市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》（以下简称《规定》）。该文件要求，食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员，特殊食品生产企业，用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的幼儿园食堂，大中型食品生产企业，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部等应当配备食品安全总监。

这对食堂安排食品安全监管、食堂食品安全责任落实到位、落实到人，给出了明确规定，再次为消费者筑牢了食品安全监督网，满客宝智慧食堂提升食堂食品安全管理水平，对食品安全管理进行全面智能化提档升级，助力食品安全监管。

食堂情况全方位展示

满客宝智慧食堂建立食堂食品安全管理系统，将智能设备以及物联设备等应用于管理系统，使食堂前端与后厨运行情况全方位展示，智能AI后厨行为监管功能还能实时抓拍后厨环境及操作不规范行为，接受就餐者实时监督。

为方便人员监管，有权限的管理人员可在系统后台进行日常巡检督查，实时、动态监管食堂食品安全生产环节，实现食堂在线管理和监督，便于应急处置和风险防控；同时食堂基础信息、工作人员信息、就餐人数、经营许可证信息，食堂采购、晨检、留样、陪餐、餐厨废弃物处置等信息均可实时查看，一目了然。

原材料出入库清晰可查

满客宝智慧食堂以食品安全追溯为核心，实现菜品可追溯、去向可验证、责任可追究。

系统后台进行供应商准入、资质审核管理先进先出，甄选优质的供应商，在采购环节，通过蓝牙电子秤及手持设备的使用，原材料入库、出库在线操作，实现进销存一体化管理；制作好的菜品由设置专用留样柜做好每天菜品留样，一旦出现问题，基于满客宝智慧食堂的菜品溯源机制，通过食材、菜品、订单三个维度，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食堂供应商。

如今，满客宝智慧食堂已经走进了高校、事业单位、大型企业，协助进行食堂管理，让每个就餐者都能吃得安全，吃得放心。