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最新发布食堂应依法配备食品安全总监智慧食堂助力监管

时间:2022-09-03   访问量:1086

市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定(征求意见稿)》(以下简称《规定》)。该文件要求,食品生产经营企业应当依法配备食品安全管理人员,特殊食品生产企业,用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的幼儿园食堂,大中型食品生产企业,大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部等应当配备食品安全总监。

这对食堂安排食品安全监管、食堂食品安全责任落实到位、落实到人,给出了明确规定,再次为消费者筑牢了食品安全监督网,满客宝智慧食堂提升食堂食品安全管理水平,对食品安全管理进行全面智能化提档升级,助力食品安全监管。

食堂情况全方位展示

满客宝智慧食堂建立食堂食品安全管理系统,将智能设备以及物联设备等应用于管理系统,使食堂前端与后厨运行情况全方位展示,智能AI后厨行为监管功能还能实时抓拍后厨环境及操作不规范行为,接受就餐者实时监督。

为方便人员监管,有权限的管理人员可在系统后台进行日常巡检督查,实时、动态监管食堂食品安全生产环节,实现食堂在线管理和监督,便于应急处置和风险防控;同时食堂基础信息、工作人员信息、就餐人数、经营许可证信息,食堂采购、晨检、留样、陪餐、餐厨废弃物处置等信息均可实时查看,一目了然。

原材料出入库清晰可查

满客宝智慧食堂以食品安全追溯为核心,实现菜品可追溯、去向可验证、责任可追究。

系统后台进行供应商准入、资质审核管理先进先出,甄选优质的供应商,在采购环节,通过蓝牙电子秤及手持设备的使用,原材料入库、出库在线操作,实现进销存一体化管理;制作好的菜品由设置专用留样柜做好每天菜品留样,一旦出现问题,基于满客宝智慧食堂的菜品溯源机制,通过食材、菜品、订单三个维度,追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食堂供应商。

如今,满客宝智慧食堂已经走进了高校、事业单位、大型企业,协助进行食堂管理,让每个就餐者都能吃得安全,吃得放心。

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