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随着物联网、大数据、移动智能等前沿技术的发展，各行各业智能化建设正在如火如荼的进行中。在团餐领域，智慧食堂建设异军突起，以年复合增长率超过100%的速度成为团餐市场新的增长点。然而智慧食堂并非一招鲜、吃遍天的灵丹妙药，而要需要根据客户 需求与食堂情况对症下药。

经过十余年的发展与探索，目前智慧食堂主要分为小碗菜自选餐线、称重计量自助餐线以及风味档口自选餐线三种模式，从而实现食堂精细化管理与集约化管控；满足用户个性化、差异化需求，打造科技化、自动化、现代化的智慧食堂。

高效便捷，小碗菜自选餐线建设

小碗菜自选餐线由智能保温台、智慧餐台两种设备组成。智能保温台分为保温、出品、营养价签三个功能模块。菜品加工完成后放置于保温台内，工作人员在后台输出菜品信息，营养价签区域便会实时显示菜品营养信息，为就餐者提供科学选餐依据。

智慧餐台分为RFID与菜品识别两种模式。前者通过餐碗底部植入录入菜品信息的RFID芯片，食堂工作人员打菜后将餐碗放置在智能出品台对应区域即可完成出品；消费者根据自身就餐意愿选餐后将餐碗放置在智慧餐台计价区，内置的天线将对芯片信息进行自动识别，实现0误差自动计价、快捷支付。

而后者采用人工智能技术以及免训练算法。餐碗无需注册芯片，而是通过菜品注册机或菜品识别智慧餐台通过拍照完成菜品注册。工作人员打餐、出品、消费者选餐后同样将菜品放置于计价区域，餐台顶部的菜品识别摄像头将在线识别菜品，自动完成价格计算。最多可同时识别40种菜品，最快0.8秒完成结算。

节约健康，称重计量自助餐线建设

称重计量自助餐，是指按需打餐、按量计价、自动结算的新型自助餐模式。该餐线由餐盘绑定机、嵌入式/台面式一体机以及智能结算台等智慧设备组成。采用按克计量、按量计价的收费模式，实现营养分析、健康推荐等功能，为消费者提供低门槛自助就餐新体验。

称重计量自助餐就餐分为随意拿取与绑盘打餐两种就餐模式，随意取盘模式无需特制餐盘，拿取后取夹将餐盘放置在称重计量一体机餐盘区域根据自身需求与客显屏上的菜品营养信息打餐；在收银处计价，通过刷脸、扫码、刷卡等方式在智能结算台支付即可完成整个就餐流程。

绑盘打餐模式需消费者拿取智慧食堂特制的RFID款或条码款餐盘，在智能绑盘机设备上完成就餐者信息绑定，放盘取夹打餐后即可就餐。15分钟内无后续操作，系统将自动在智慧食堂系统后台完成结算，相比随意取盘模式就餐效率更高。

优化流程，风味档口自选餐线建设

对于不适用于以上两种餐线的特色菜系，智慧食堂推出风味档口自选餐线。该餐线由自助点餐终端与智能结算台两种设备组成。特色菜品广受消费者喜爱，就餐高峰期拥堵现象也会较为严重。智慧食堂采取自助点餐、叫号取餐的模式。将点餐环节前移，菜品加工完成后就餐者按号取餐；流程优化，解决高峰期拥堵难题。

智慧食堂建设坚持以用户需求为核心、创新就餐模式，深度融合移动互联网、大数据、物联网等前沿技术，针对食堂采购、加工、结算等各环节进行深入的模式探索；提升就餐体验与食堂服务水平，实现传统食堂模式的重大变革。

未来，相关技术的升级将推动智慧食堂领域朝着高效、安全、节约、健康的方向进一步前进；实现食堂数据化、信息化与智能化运行，实现收益最大化。